有人说京城喧嚣繁华，却也有古老静谧。在远离喧嚣的市区，一家深藏在胡同里的牛杂面馆已经飘香了28年之久。有人把它当成日常解决温饱的食堂，有人把它当成日常小聚消遣的码头，有人把它当成曾经美好记忆的停泊处。
它之所以能让附近的街坊邻居念念不忘，是在乎面馆创始人对美食近乎执拗的追求和坚守。面馆的招牌四宝牛杂面，严选优质牛四宝（牛心、牛肚、牛肠、牛肺），以秘制卤料入汤卤炖4小时，成就浓郁醇香、肉糯Q弹的京味牛杂浇头。这样浓郁的浇头搭配上劲道弹牙的粗面、辛辣刺激的辣椒麻椒面，挑一箸送入口腔，麻辣鲜香的滋味让人梦回几十年前的老北京胡同。
但坚守，绝不是固步自封。品牌深知想要将这碗隐匿在胡同里的美味传播到更多城市，就必须寻求新的突破。所以东四胡同在坚守传统的同时，也在现代餐饮中吸收养分，确保原有产品品质如一的同时，让食客到面馆吃面也能吃得安心。
28年匠心守味，创新步履不停。东四胡同品牌用一碗老北京特色牛杂面诉说美食传承之路，用不断丰富的菜单和口味演绎京味这碗面，是胡同记忆，亦是不断生长的京味新篇。
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